在确保是纯天然蜂蜜的前提下，是否是成熟蜜、成熟的程度如何，国际通用单位是波美度。

　　按照以前的标准，标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度：42度以上，含水量 19%;二级波美度：41度以上，含水量21%;三级波美度：40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%

　　按照新的国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。

　　一般加工工厂从蜂农手中收来的蜂蜜由于在蜂巢之中放置时间不够久，而浓度不高，为达到国家标准，而进行加热浓缩，破坏了原有的营养成分，所以就产生了原蜜之说。原蜜是未加工，最多经过杂质过滤，保存了天然营养成分的蜂蜜。