以前，家家户户的灶台旁都放着一个猪油盆，炒菜时放一点猪油，顿时鲜香扑鼻，唇齿留香；肚子饿了拌一碗猪油饭，人间美味。后来随着生活水平提高，猪油渐渐退出了我们的视野，取而代之的是花生油、植物油、菜籽油、橄榄油等各种形形色色的食用油。

　　近日，小九的亲戚群中流传着一则新闻：BBC将猪油列入年度十大营养健康食物，位列第八，掀起了一波小浪潮。

　　据悉，BBC的报道源于2015年的一项研究，研究者分析了1000种未经烹饪的食物对满足日常营养需求的贡献，最后发现，在排名前100的食物中，只有猪油是唯一从牲畜肉类中提取的成分。

　　这个言论颠覆了人们以往对猪油的认知，有人认为猪油终于“翻身了”，用猪油烹饪出来的菜确实更美味。有人认为BBC一派胡言，猪油胆固醇和饱和脂肪的含量都很高，过量摄入会引起心血管疾病风险。

　　专家认为，BBC排名的依据仅仅是一篇论文，该论文只是简单地建立了一种方法对食物进行评估，并没有研究各种食物的营养成分或者营养价值，因此根本站不住脚。

　　再者，我们吃食物是为了满足身体对物质和能量的需求，对于成年人来说，没有任何一种物质可以满足所有的营养需求。换句话说，BBC的年度十大营养健康食物排名是毫无意义的。

　　那么，猪油到底对身体有没有好处呢？相对于牛油、羊油来说，猪油饱和脂肪含量确实要少，但却比大多数植物油要多，因此只能说猪油比牛油、羊油更健康，但不能直接将其归入“健康食品”并大力鼓吹。长期吃猪油容易引起脂肪过剩，影响正常的新陈代谢，导致肥胖，从而引起“三高”和一系列心血管问题。

　　所以，对于这种不靠谱的言论，还是少信为好。著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授表示，猪油中含有40%的饱和脂肪酸，是橄榄油的3倍以上。饱和脂肪酸摄入越多，肥胖、高血脂、心脏病的风险就越高。所以，猪油还是少吃为好。

　　《中国居民膳食指南》建议，饱和脂肪酸的摄入量不超过每日总热量的10%。在所有的食品中，油脂的单位热量最高，每人每天多吃进1瓷勺油（约10克），能量就增加90千卡。如果不经常锻炼，久而久之过多的能量就会以脂肪的形式储存在体内，引起肥胖，出现各种疾病危险因素。

　　不过，少吃≠完全杜绝，食用油是人体脂肪酸的主要来源，能促进脂溶性维生素的吸收，生活中依然需要适当摄入，只要我们养成健康的吃油方法，油就能为身体健康发挥最大的价值。

　　第一，严格限制食用油的量，每人每日摄入食用油25~30g即可，普通瓷勺2~3勺的量；

　　第三，要注意食用油的密封和保存，油壶里不要一次性倒入过多的食用油，以免造成油脂酸败；

　　第四，优先选择植物油，少吃动物油，从各方面来说，植物油的健康性和安全性都比动物油高。

　　油是食物的“润滑剂”，有了它，我们吃的东西才会更美味。但是，摄入过多的油对健康不利，所以才强调清淡饮食。每天应该吃多少油、吃哪种油，你都清楚了吗？

　　[1]《猪油到底健不健康？BBC今年把它列进10大营养食物里！》.浙江医院健康管理中心 .2018-11-30

　　[2]《常吃猪油能解毒、抗癌、治心脏病？看完就明白了》 .新华网. 2019-10-10