《健康》始终以普及健康科学知识，为广大读者的身心健康服务为宗旨，倡导健康新理念，引领健康新潮流。...

　　很多人喜欢颜色鲜亮的食物，红红绿绿，煞是好看。可是您知道吗，外表普通、不太引人注目的黑色食品也有很多好处。

　　近年来国内外出现了一股“黑色食品热”，因为黑色食品不但营养价值高，口感好，而且有很好的强身健体、滋补食疗作用。

　　中医认为，黑属水，对应于人体的肾，而肾为“生命之源、命门之根”，与人体的生长、发育、生育和衰老、死亡等密切相关。故中医自古以来就把黑色食品列为滋补佳品。

　　研究表明，有防癌功效的黑色食品有：灵芝、黑木耳、海参、香菇、黑蚂蚁和龟鳖等。黑色食品的防癌功效主要在于微量元素硒、黏多糖以及香菇多糖和灵芝多糖等。

　　2.硒是很强的抗氧化剂，可及时清除体内产生的自由基，并保护蛋白质和DNA不受自由基的侵害；而自由基是诱发癌症的祸首；

　　3.硒可抑制癌细胞中DNA的合成，抑制癌细胞的分裂和生长，甚至杀死癌细胞；

　　灵芝能有效地预防和辅助治疗多种肿瘤，已成为手术和化疗之外最有效的辅助治疗手段。灵芝多糖和硒为强效的免疫激活剂，能直接刺激淋巴细胞增殖，并促进蛋白质与核酸合成，从总体上增强人体的免疫力，这就能有效地抑制癌细胞转移和增殖，故有较高的抗癌作用。多糖类还可以提高机体免疫力，为人体防癌筑成了第一道防线。

　　黑蚂蚁体内含有多种特效蛋白质（如角质蛋白）和多种活性酶，能增强人体免疫功能，还有较强的防病抗癌作用，并可防治白发、脱发、老年性骨关节炎、类风湿性关节炎、颈椎和腰椎骨质增生和震颤麻痹以及老年性痴呆症等。

　　即乌龟和甲鱼，自古即为宫廷美食。龟鳖内含动物胶、角质蛋白等，中医认为其为滋阴凉血的补益品，能益气健胃、驱除内热、散结软坚、去肿消痞，可有效地提高人体免疫功能，抑制癌细胞的生长。

　　黑木耳含有卵磷脂、脑磷脂、腺嘌呤和植物胶质等物质。植物胶质有很强的吸附作用，可清胃涤肠，排除胃肠中的毒素，有一定的防癌作用。黑木耳也是中老年人防治心脑血管病的日常佳品。

　　含有大量的香菇多糖、多种活性酶和丰富的抗癌元素硒，以及18种氨基酸，不仅味道鲜美，而且能提高人体免疫力和防治癌症。