牛肉是很多人都爱吃的一种肉食，尤其是吃火锅时，牛肉也是必点的一道菜。在古代，牛肉也是美味佳肴中很常见的一种食材。

　　牛肉中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、胆固醇、肉毒碱、亚油酸、微量元素如钾、铁、锌、磷、钠、镁、硒、钙等以及各类维生素如维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B3等成分。一般来说，100g牛肉含有热量125千卡。

　　先了解下牛肉的营养成分牛肉是属于温性食物 中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B族，烟酸，钙元素，铁元素，磷元素，钾元素，锌元素，尼克酸，胆固醇，核黄素，维生素A，维生素E，脂肪等营养成分。

　　在生活中适当食用一些牛肉的话，能够帮助起到补气养血养胃的功效，因为牛肉中的铁元素含量非常丰富，能够帮助起到一定的补血效果，预防缺铁性贫血的问题产生。

　　不仅如此，像牛肉还具有一定的养胃暖胃的功效，缓解胃寒、胃痛的情况产生，对身体有着一定的益处。

　　补气利食物当中牛肉味甘，专补脾。脾胃者，后天气血之本，补此则无补矣。”所以适用于补中益气，滋养脾胃，中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用。

　　牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　每个人都有追求美丽的权利，吃牛肉不光能够增强身体抵抗力，牛肉中所含的多酚类物质具有极强的抗氧化，有效消除皮下堆积的黑色素，延缓皮肤衰老的进程，达到抗衰老的目的。

　　牛肉中大多为瘦肉，其中所含的营养价值高，热量低，正处于减肥期间的人们适当的吃一点牛肉，并不会增长肥肉，反而有益减肥成功。

　　牛肉不能和生姜一起吃生姜性味辛温，牛肉也是一样。如果生姜和牛肉一起搭配吃的话，就会造成体内热生火火旺。从而导致各种的热痛病症状，所以不建议这两者一起吃。

　　牛肉不能与蜂蜜一起吃牛肉微热，而蜂蜜则是润肠胃的，在蜂蜜与牛肉一同食用的话，则立刻会引起腹泻。所以，如果吃牛肉则八小时后喝蜂蜜，或者是喝蜂蜜八小时后吃牛肉。

　　白酒与牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

　　因为牛肉是热性食物，而人感冒后身体的抵抗力是比较差的，常会出现咳嗽，打喷嚏等呼吸道症状。这期间如果吃牛肉，容易造成嗓子发炎，从而加重呼吸道疾病，因此感冒的人不要吃牛肉，而是适合吃一些口味清淡的饭菜。

　　肾炎患者通常会有蛋白尿，因此不宜吃高蛋白食物，容易给肾脏增加负担。而牛肉中的胆固醇，蛋白质含量很丰富，而且又难以消化，这样肾炎患者常吃牛肉不利于病情的恢复。

　　牛肉在中医里被认为是“发物”，有皮肤病的人吃牛肉，容易加重病情。再是牛肉属于热性的食物，而皮肤疾病的人常有虚热的症状，这样在吃牛肉，无疑是“火上浇油”。

　　很多人都觉得手术过后会大伤元气，会想方设法的给术后病人进补，但是阑尾炎属于肠道手术，所以术后消化功能会很虚弱，而牛肉的肌肉纤维很粗糙而且不容易被消化，所以术后的病人要以饮食清淡，好消化的流食为主。